Die Liebe zur ehrlichen, handwerklich gut gemachten Küche mit regionalen, hochwertigen Produkten wurde mir praktisch in die Wiege gelegt. Aufgewachsen in einem Drei-Generationen-Betrieb im Schwarzwald lernte ich schon früh, weich großen Einfluss der Herstellungsprozess auf die Qualität landwirtschaftlicher Produkte hat. Auch wie ein Lebensmittel verarbeitet und veredelt wird, lernte ich von der Pike auf.
Es folgten Lehr- und Wanderjahre, die mich in die grosse weite Welt führten. Meine Erfahrungen in der internationalen Gastronomie haben den kulinarischen Horizont und meinen Qualitätsanspruch geprägt. Ganz besonderen Wert lege ich auf frische, natürliche und hochwertige Zutaten, welche liebevoll aufeinander abgestimmt werden.
Mehrere Jahre habe ich in Kanada gelebt, wo ich unter anderem für die Personal Dinners des Premierministers und seiner Staatsgäste verantwortlich war. Aus dieser Zeit stammt auch der Name «Just Johannes».
Kulinarisch gezaubert wurde später auch im eigenen Restaurant «Zauberberg» in München. Während dieser Zeit konnte ich weitere wertvolle Erfahrungen in den Bereichen Food-Styling und Catering sammeln.
All meine Entdeckungen, Erfahrungen und die Freude an gutem Geschmack fliessen heute in meine Küche mit ein. Ich teile sie gerne mit Ihnen!
justjohannes.com 